PhytoArk accueille Nectariss, pionnier de l’arôme naturel de truffe
Avec une technologie brevetée issue de 15 ans de recherche, Nectariss révolutionne le marché des arômes naturels de truffes. En choisissant de s’implanter sur le site de PhytoArk, l’entreprise confirme son engagement pour l'innovation technologique et la durabilité. Sa volonté de valoriser les résidus de production pour développer de nouveaux ingrédients cosmétiques illustre une approche circulaire et résolument tournée vers l'avenir. Nectariss entend ainsi renforcer la filière industrielle locale et enrichir son portefeuille de produits avec des solutions naturelles haut de gamme, au service de l'alimentation et de la cosmétique.
Pour en savoir plus sur cette aventure entrepreneuriale inspirante, nous avons rencontré Richard Splivallo, co-fondateur de Nectariss. À travers cette interview, il partage son parcours scientifique et entrepreneurial, la vision unique qui anime Nectariss, ainsi que les perspectives d'innovation offertes par son implantation sur le site de PhytoArk.
Nous souhaitons chaleureusement la bienvenue à Richard Splivallo et Diana Hernández et à toute l’équipe de Nectariss dans notre écosystème d'innovation dédiés à la valorisation des ingrédients naturels.
Pouvez-vous nous raconter brièvement votre parcours scientifique et entrepreneurial, et ce qui vous a conduit à créer Nectariss ?
L’équipe fondatrice de Nectariss est composée de Diana Hernández, Richard Splivallo et Christophe Maier. L’idée de créer Nectariss est née d’un constat : le marché manquait cruellement de véritables arômes naturels de truffes destinés à l’industrie alimentaire.
Nectariss repose sur une innovation majeure : la production d’arômes naturels de champignons truffiers grâce à une technologie brevetée issue de 15 ans de recherche académique. Ce projet est porté par l’expertise scientifique de Richard Splivallo, ancien professeur et auteur de plus de 20 publications scientifiques sur les truffes.
La société a été fondée en 2017 par Richard et Christophe, ce dernier apportant une solide expérience de serial entrepreneur. En 2022, Diana a rejoint l’équipe fondatrice, enrichissant Nectariss de sa profonde expertise de l´industrie alimentaire et de celle des arômes et des parfums.
Aujourd’hui, le siège et l’usine de production de Nectariss se trouvent à Conthey, en Valais, tandis que le centre de recherche et développement est basé à Grasse, dans le sud de la France.
Quel est le cœur d’activité de Nectariss, et en quoi votre approche autour des arômes naturels de truffe se distingue-t-elle sur le marché ?
Le cœur d’activité de Nectariss réside dans la création d’arômes naturels de truffes, uniques par leur authenticité, leur complexité et leur naturalité. Contrairement aux arômes actuellement proposés par l’industrie des arômes et parfums, ceux de Nectariss sont directement issus de véritables truffes.
Cette différence fondamentale provient de notre technologie brevetée, qui reproduit les interactions naturelles entre les truffes et leurs microbiomes. Ces interactions sont essentielles à la génération des arômes caractéristiques des truffes. Par exemple, notre arôme de truffe noire se distingue par ses notes de chou, d´humus et de champignon, tandis que notre arôme de truffe blanche révèle un parfum complexe alliant des touches d’ail, de fromage, de beurre et de sous-bois.
En outre, les arômes de Nectariss répondent aux exigences des produits biologiques selon la réglementation européenne, ce qui représente un atout majeur. À l’inverse, les arômes de truffe actuellement utilisés dans l’industrie alimentaire sont majoritairement synthétiques. Ils imitent de manière limitée les truffes noires et blanches, avec des odeurs de moutarde ou de truffe blanche peu représentatives, manquent de complexité et ne sont pas adaptés aux produits biologiques.
Ainsi, Nectariss redéfinit les standards du marché en offrant des arômes authentiques qui capturent l’essence même des truffes naturelles.
Quels sont les marchés ou secteurs que vous ciblez aujourd’hui avec vos produits, et comment voyez-vous l’évolution de la demande pour des arômes naturels de haute qualité ?
Nectariss agit principalement en tant que fournisseur B2B d’arômes alimentaires destinés aux fabricants de produits alimentaires haut de gamme. Nous collaborons avec des entreprises qui produisent et commercialisent des produits premium sous leur propre marque.
Au cours des cinq dernières années, nous avons constaté un intérêt croissant de la part des fabricants artisanaux de produits haut de gamme. Cela inclut les producteurs de produits truffés, d’huiles de spécialité, ou encore de snacks destinés à l’hôtellerie et la restauration. Ces acteurs sont particulièrement attirés par la naturalité et l’authenticité de nos arômes.
Nous anticipons une demande croissante pour des arômes de haute qualité dans les années à venir. Cependant, le prix demeure un frein à l’adoption, en particulier pour les fabricants ayant une longue tradition d’utilisation d’arômes synthétiques. Ces derniers restent souvent hésitants à opérer une transition vers des solutions naturelles, malgré les avantages qu’elles apportent en termes de qualité et de perception par les consommateurs.
Nectariss s’efforce d’accompagner ce changement en démontrant la valeur ajoutée et le potentiel des arômes naturels dans un marché en quête d’excellence et d’authenticité.
Quels défis avez-vous rencontrés, notamment dans la transition entre la recherche scientifique et la mise sur le marché de vos produits ?
Comme beaucoup de startups, nous avons rencontré des défis importants dès le début, notamment en matière de financement. Trouver les installations adaptées à la production alimentaire a également été un vrai défi. À nos débuts, nous avons dû transformer un garage en une installation pilote de production alimentaire, preuve de notre détermination.
Nous avons cependant eu la chance de bénéficier du soutien en coaching de l’agence suisse pour l’innovation, Innosuisse. Cet accompagnement a été précieux pour nous permettre d’éviter les pièges classiques auxquels sont confrontées les jeunes entreprises et de construire des bases solides pour notre développement.
Ces expériences nous ont appris à conjuguer résilience, créativité et pragmatisme pour transformer une recherche scientifique de pointe en produits de qualité répondant aux exigences du marché.
Pourquoi avoir choisi de vous implanter sur le site de PhytoArk, et quels avantages concrets en retirez-vous pour votre activité ?
Nous avons choisi PhytoArk comme lieu stratégique pour le développement de notre activité. Les installations y sont parfaitement adaptées à nos besoins de production, ce qui constitue un atout majeur.
Nous y voyons également un fort potentiel de synergies avec les entreprises du secteur alimentaire présentes sur place. En outre, le positionnement stratégique de PhytoArk dans le secteur des cosmétiques nous intéresse particulièrement, car nous prévoyons de renforcer la circularité de notre processus de production. Nous souhaitons valoriser les résidus de truffes, après extraction des arômes, pour développer des ingrédients cosmétiques innovants.
Enfin, l’implantation de PhytoArk, au cœur d’un environnement naturel exceptionnel, entouré de montagnes et de vergers, offre un cadre de travail inspirant, propice à la créativité et à l’innovation.
Quels sont les prochains jalons ou développements stratégiques que vous visez pour Nectariss dans les années à venir ?
Dans les années à venir, nous nous fixons deux objectifs stratégiques majeurs. Le premier consiste à consolider notre position sur le marché, tant au niveau national qu’international, en devenant une référence mondiale dans le domaine des arômes naturels et authentiques de truffes.
Le second vise à diversifier notre offre de produits. Nous prévoyons de développer d’autres arômes alimentaires de spécialité, tout en explorant le secteur des ingrédients cosmétiques. Pour ce faire, nous comptons valoriser nos sous-produits existants et ainsi renforcer l’économie circulaire dans notre processus de production.
Ces jalons reflètent notre ambition de croissance durable et d’innovation continue, tout en répondant aux attentes croissantes des marchés alimentaires et cosmétiques.
Plus d’informations : www.nectariss.com
Crédit photo : Nectariss