ProSeed : une technologie valaisanne pour une alimentation circulaire et décarbonée
Grâce à sa technologie de séchage éco-efficiente, la start-up ProSeed transforme les co-produits alimentaires humides en ingrédients de qualité alimentaire à valeur ajoutée. En collaboration avec GMSA, elle a prouvé la faisabilité d’un modèle circulaire, local et durable.
Basée au Campus Energypolis de Sion et soutenue par la Fondation The Ark, la start-up ProSeed s’attaque à un défi majeur de l’industrie agroalimentaire : la valorisation des co-produits humides. Ces résidus, générés notamment par la fabrication de bière, de tofu, de jus de fruits ou de laits végétaux, sont riches en fibres et en protéines, mais périssables en quelques heures. « Ils sont souvent éliminés faute de solutions viables. Notre technologie change la donne », explique Aurélien Ducrey, cofondateur de ProSeed.
La solution ? Un procédé de séchage innovant, conçu pour être deux fois moins énergivore que les systèmes traditionnels. Adapté aux contraintes spécifiques de la biomasse alimentaire humide, ce processus permet une stabilisation rapide tout en préservant les qualités nutritionnelles et gustatives des matières premières
De la brasserie à la boulangerie : un écosystème qui fonctionne
La collaboration entre ProSeed et le Groupe Minoteries SA (GMSA) a permis de concrétiser un exemple d’économie circulaire appliquée à l’alimentation. Ensemble, ils ont développé un assemblage de farine intégrant des drêches de brasserie séchées grâce à la technologie innovante de ProSeed, puis broyée par GMSA, donnant naissance à la « Baguette du Drêcheur ». Riche en fibres et en protéines, cette baguette allie goût et bénéfices nutritionnels, tout en répondant aux attentes des artisans boulangers et des consommateurs. Pour ProSeed, ce partenariat a représenté une opportunité stratégique de démontrer les applications concrètes de son procédé de séchage et de prouver son efficacité sur l’ensemble de la chaîne de valeur — depuis la stabilisation du co-produit humide jusqu’à la fabrication d’un produit fini à haute valeur ajoutée.
Des tests prometteurs dans d’autres filières agroalimentaires
Dans cette dynamique, ProSeed a également mené des tests dans d’autres filières agroalimentaires, notamment auprès d’industries de transformation du soja et de fruits. « Les premiers résultats dans le soja sont très encourageants, avec un bon potentiel de valorisation des résidus », précise Aurélien Ducrey. Les essais menés sur les marcs de fruits, bien que plus complexes en raison de la saisonnalité de la production, ouvrent également des pistes intéressantes. Ces explorations confirment la capacité d’adaptation de la technologie à différents types de co-produits et renforcent la vision de ProSeed : déployer des unités de séchage décentralisées, au plus près des sources de biomasse, pour bâtir un système alimentaire circulaire et durable.
À voir : l'interview d’Aurélien Ducrey dans l’émission Basik de la RTS